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《食用菌栽培》课程纲要

 

 

一般项目:  

授课对象:高二学生  

课程系列:生物技术  

教学材料:自编  

授课时间:18节课(每周一节)  

具体内容:  

一、课程目标、意图  

1、了解食用菌的生产价值,认识食用菌的生理生态;2、掌握初步的栽培食用菌的方法与技术;3、激发学生学习生物的兴趣,培养动手操作能力。  

二、课程内容、活动安排  

      第一讲    绪论(食用菌概述)  

教学目标:  

1、了解什么是食用菌;2、了解发展食用菌生产的意义;3、了解我国食用菌业的概况和发展趋势。  

教学方法:以报告的形式,教师主讲,学生作好笔记、讨论。  

组织形式:大课堂似的组织形式。  

场地设备:多媒体教室。  

教学要点:  

1、形成班级组织,40位同学分成5个研究性学习小组,选出3个班委和5个组长。  

2、什么是食用菌?(广义与狭义);  

2、发展食用菌生产的意义。(营养价值、经济价值);  

3、我国食用菌业的概况和发展趋势。  

 

第二讲   食用菌的形态与分类  

教学目标:了解食用菌的形态、分类。  

教学方式:教师主讲,学生观察讨论。  

教学要点:1、食用菌的形态结构(菌丝体、子实体的形态);2、食用菌的分类(食用菌在生物中的分类地位、食用菌的种类);  

 

第三讲   食用菌的生理生态  

教学目标:1、了解食用菌的营养;2、知道食用菌的理化环境和生物环境  

教学方式:学生收集资料、信息,教师指点。  

教学要点:1食用菌的营养;2、食用菌的理化环境(温度、水分、湿度、酸碱度等);3、食用菌的生物环境(食用菌与微生物、动物、植物的关系);4、学会查阅资料、收集信息、整理积累资料。  

 

第四讲   食用菌消毒灭菌  

教学目标:1、知道培养基质消毒灭菌的方法2、了解食用菌接种与培养环境的消毒灭菌方法  

教学方式:教师主讲,学生作好笔记、讨论。  

教学要点:培养基质消毒灭菌的方法(热力灭菌、拌药灭菌);消毒杀菌剂的种类;表面、室内空间及室外培养消毒杀菌的方法。  

 

第五讲   食用菌菌种生产(一)  

教学目标:了解食用菌菌种的概念和类型;知道食用菌制种的条件;会配制食用菌菌种的培养基。  

教学方式:教师主讲,学生作好笔记、讨论。  

教学要点:1食用菌菌种的概念和类型2食用菌的制种条件(制种的程序、设备、条件)3食用菌菌种的培养基(母种、原种、栽培种常用的培养基)  

 

第六讲   食用菌菌种生产(二)  

教学目标:1了解食用菌菌种的分离方法2掌握食用菌菌种的制作过程3知道食用菌菌种的培养过程  

教学方式:教师主讲,学生作好笔记、讨论。  

教学要点:1食用菌菌种的分离方法(仪器设备和方法)2食用菌菌种的制作过程(培养基的选择和制备、接种)3食用菌菌种的培养(营养、环境条件、时间)  

 

第七讲   食用菌菌种质量的鉴定和菌种的保存  

教学目标:1了解食用菌菌种质量鉴定的方法2了解实用菌菌种保藏的方法  

教学方式:教师主讲,学生作好笔记、讨论。  

教学要点:1食用菌菌种质量鉴定的方法2实用菌菌种保藏的方法(斜面低温保藏、液体石蜡保藏、滤纸保藏、自然基质保藏)  

 

第八讲   蘑菇栽培(一)  

教学目标:1了解蘑菇的营养价值和栽培历史2知道蘑菇的生物学特性3了解常见的蘑菇栽培品种  

教学方式:教师主讲,学生作好笔记、讨论。  

教学要点:1蘑菇的营养价值和栽培历史2、蘑菇的生物学特性(形态特征和生态习性、生活条件如营养、温度、水分、空气等)3、常见的蘑菇栽培品种(双孢菇、四孢菇、大肥菇等)  

 

第九讲   蘑菇栽培(二)  

教学目标:掌握蘑菇的栽培技术  

教学方式:教师主讲,学生作好笔记、讨论。  

教学要点:1、栽培季节及菌种的准备2、菇房和菇床的设置3、培养料的配置4、播种和管理  

 

第十讲   香菇栽培(一)  

教学目标:1、了解香菇的营养价值和栽培历史2、知道香菇的生物学特性3、了解常见的香菇栽培品种  

教学方式:教师主讲,学生作好笔记、讨论。  

教学要点:1营养价值和栽培历史2香菇的生物学特性(形态特征和生态习性、生活条件如营养、温度、水分、空气等)3常见的香菇栽培品种  

 

第十一讲   香菇栽培(二)  

教学目标:掌握香菇的栽培技术  

教学方式:教师主讲,学生作好笔记、讨论。  

教学要点:1、段木栽培的具体方法2、代料栽培的具体方法3、其它栽培方法  

 

第十二讲   食用菌病虫害及其防治  

教学目标:了解食用菌病虫害的种类及其防治的方法  

教学方式:教师主讲,学生作好笔记、讨论。  

教学要点:  

1、食用菌的病害及其防治方法(青霉、毛霉、根霉、木霉、曲霉)  

2、食用菌的虫害及其防治方法(螨类、尖眼菇蚊类、跳虫类等)  

 

第十三讲   实验一、食用菌形态结构的观察  

教学目标:观察食用菌菌丝体的生长状态,利用显微镜认识食用菌的营养体和繁殖体的微观结构通过对食用菌子实体形态特征的观察,让学生了解和熟悉各种食用菌子实体的类型和特征,并能根据子实体的外形进行分类  

教学方式:学生自主观察实验,教师从旁辅助指导  

教学要点:菌丝体形态特征的观察(宏观形态观察和显微镜下微观形态的观察)子实体形态特征的观察(宏观形态观察和显微镜下微观形态的观察)指导学生绘制一种食用菌子实体的形态图  

 

第十四讲   实验二、食用菌母种的制作  

教学目标:  

1、了解食用菌母种培养基的配方,熟悉母种培养基的配制方法  

2、了解高压蒸汽灭菌锅的构造,掌握正确使用高压蒸汽灭菌锅的方法  

3、熟悉接种箱的消毒灭菌方法,掌握食用菌母种转管技术  

教学方式:学生自主观察实验,教师从旁辅助指导  

教学要点:1、母种培养基的配制;2、培养基的灭菌方法;3、接种箱的消毒灭菌;4、食用菌母种转管技术  

 

第十五讲   实验三、食用菌原种及栽培种的制作  

教学目标:1、掌握食用菌原种和栽培种的配制方法2、学会菌种的接种技术和原种及栽培种的消毒灭菌方法  

教学方式:学生自主观察实验,教师从旁辅助指导  

教学要点:1、原种、栽培种和母种的关系;2、原种和栽培种的生产方法(培养基的配置,装瓶,灭菌,接种,室温培养)  

   

第十六讲   实验四、香菇熟料袋栽技术  

教学目标:学习香菇熟料长袋栽培的生产程序,掌握其关键技术  

教学方式:学生自主观察实验,教师从旁辅助指导  

教学要点:香菇熟料长袋栽培的生产程序(备料,拌料与装袋,菌与接种,发菌与培菌,脱袋与排场,转色催蕾,出菇管理,采收)  

 

第十七讲   实验五、蘑菇栽培技术  

教学目标:学习堆制发酵料床式栽培双孢蘑菇的方法,掌握其生产过程中的关键技术  

教学方式:学生自主观察实验,教师从旁辅助指导  

教学要点:堆制发酵料床式栽培双孢蘑菇的方法(备料,建堆发酵,后发酵,接种,发菌管理,覆土,出菇管理,采收)  

 

第十八讲   实验六、食用菌病虫害的识别  

教学目标:1、识别食用菌杂菌、病虫的形体特征及为害状态2、了解食用菌病虫害对食用菌生长的影响和为害  

教学方式:学生自主观察实验,教师从旁辅助指导  

教学要点:1、食用菌主要杂菌的识别2、食用菌子实体主要病害的识别3、食用菌主要虫害的识别  

 

   

   

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